血紅素是（血紅蛋白）分子上的主要穩定結構。人體內的血紅素由四個亞基構成，分別為兩個α亞基和兩個β亞基，在與人體環境相似的電解質溶液中血紅素的四個亞基可以自動組裝成α2β2的形態。

高鐵血紅素其鐵原子價態為+3價。

羥高鐵血紅素：C34H32O4N4Fe（OH）羥基取代氯高鐵血紅素的Cl-結合成的Ⅲ價鐵原卟啉絡合物。一般也可總稱為高鐵卟啉。呈現為深藍色結晶。

血紅素鐵與高鐵血紅素的區別

兩者雖然在來源上有相同之處，都來自血液，但是所謂高鐵和前面提到的亞鐵是鐵離子完全不同的兩個價態，一個是三價鐵，一個是二價鐵，氯化高鐵血紅素的分子式C34H32ClFCN4O4，雖然分子結構類似，但仍然是兩個化合物。

這兩個類似的化合物，最重要的區別在其生產工藝上，關于血紅素鐵的提取，早期采用的多是酸性丙酮法、冰醋酸法，需要先分離血液中的紅細胞，破壞紅細胞的膜結構，釋放其中的血紅蛋白。血紅蛋白由卟啉環中的鐵經組氨酸連接后與4個珠蛋白分子相連，pH值≤3 時，亞鐵血紅素易脫離珠蛋白，一旦血紅素鐵脫離珠蛋白的結合后亞鐵會自動氧化成三價鐵（Fe3+），形成高鐵血紅素，高鐵血紅素與溶液中氯離子結合成氯化高鐵血紅素4。所以如果采用溶劑，強酸等提取方式，從血液中制的就是氯化高鐵血紅素。

如何去保留血液中原始的血紅素鐵的結構呢？那么就需要采用另一種方法酶解法，將血紅蛋白在蛋白酶的作用下進行珠蛋白的水解，但又需要精確控制珠蛋白不能完全水解，保留足夠保護卟啉鐵結構的肽鏈，之后經過沸騰沉淀殺菌得到具有真正亞鐵結構的血紅素鐵。所以想要尋找一種吸收利用率高，補鐵效果好，具有亞鐵結構，對腸胃刺激小，更安全的鐵劑，血紅素鐵是最佳選擇。