植物甾醇脂（Plant sterol esters）是一類天然存在于植物中的物質，具有多種生物活性。它們是一種類似膽固醇的化合物，但與膽固醇不同，植物甾醇脂主要存在于植物細胞膜中。

以下是植物甾醇脂的一些生物活性：

1、降低膽固醇水平：植物甾醇脂在腸道中與膽固醇競爭吸收，減少膽固醇的吸收進入血液，從而降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白（LDL）膽固醇水平。這使得植物甾醇脂在降低血液中的膽固醇水平和改善血脂參數方面具有益處。

2、抗氧化作用：植物甾醇脂具有抗氧化活性，可以中和自由基，減輕氧化應激對細胞的損害。這有助于預防慢性疾病的發展，如心血管疾病和某些癌癥。

3、抗炎作用：一些研究表明，植物甾醇脂可以抑制炎癥反應。它們可能通過調節炎癥相關的信號通路和細胞因子表達來發揮作用，從而減輕炎癥癥狀和炎癥相關疾病的風險。

4、免疫調節：植物甾醇脂可能對免疫系統產生調節作用。研究發現，它們可以影響免疫細胞的功能和免疫因子的產生，對免疫反應和炎癥過程發揮一定的調節作用。

需要注意的是，盡管植物甾醇脂具有上述的生物活性，但在攝入時應注意適量。大量攝入植物甾醇脂可能干擾膽固醇的吸收，影響脂溶性維生素的吸收，并對脂溶性營養物質的代謝產生影響。